鱼香肉丝怎么做

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正宗鱼香肉丝的做法

都是正宗的鱼香肉丝。有几种鱼香肉丝你要做头发。你不能再加任何东西，但葱是鱼香菜中不可缺少的。鱼香肉片、猪肉片、猪肉片、葱片、葱片、姜、蒜、豆、葱炒，肉丝炒，糖醋炒

鱼香肉丝怎么做

主要成份：

猪腿250克、嫩笋100克、鸡蛋1个、糖15克、醋15克、生油200克、香油10克、味精2.5克、酱油10克、精盐5克、四川郫县豆沙10克、黄酒5克、湖粉15克、胡椒粉适量、葱姜少许。

鱼香肉丝制作方法及制作方法第1版：

【原料】猪腿250克、嫩笋100克、鸡蛋1个、糖15克、醋15克、生油200克、麻油10克、味精2.5克、酱油10克、精盐5克、四川郫县豆瓣酱10克、黄酒5克、水店粉15克、胡椒粉少许，一点葱和姜。猪腿切成6厘米长、0.2厘米厚的丝，拌上酒和盐，再拌上鸡蛋和面粉。另外白糖、酱油、醋、味精、水产粉放在小碗里使用。（2） 锅内60%热时，加入生油，倒入肉丝炒匀。把血切下来倒进勺子里。排放机油。将剩余油留在锅底，将葱、姜、豆沙一起炒香，放入竹笋丝，将肉丝炒入锅内。

然后将小碗调味料倒入锅内，快速翻炒几下，加入味精，勾住稀薄的芡实，撒上花椒，再倒入麻油。

鱼香肉丝怎么做

主要配料：

猪腿250克、嫩笋100克、鸡蛋1个、糖15克、醋15克、生油200克、香油10克、味精2.5克、酱油10克、精盐5克、四川郫县豆沙10克、黄酒5克、湖粉15克、胡椒粉适量、葱姜少许。

鱼香肉丝制作方法及制作方法第1版：

【原料】猪腿250克、嫩笋100克、鸡蛋1个、糖15克、醋15克、生油200克、麻油10克、味精2.5克、酱油10克、精盐5克、四川郫县豆瓣酱10克、黄酒5克、水店粉15克、胡椒粉少许，一点葱和姜。猪腿切成6厘米长、0.2厘米厚的丝，拌上酒和盐，再拌上鸡蛋和面粉。另外白糖、酱油、醋、味精、水产粉放在小碗里使用。（2） 锅内60%热时，加入生油，倒入肉丝炒匀。把血切下来倒进勺子里。排放机油。将剩余油留在锅底，将葱、姜、豆沙一起炒香，放入竹笋丝，将肉丝炒入锅内。

然后将小碗调味料倒入锅内，快速翻炒几下，加入味精，勾住稀薄的芡实，撒上花椒，再倒入麻油。

鱼香肉丝怎么做?

鱼香肉丝：

先将肉丝切成一小块，再放入少许油，再将白糖蒸2分钟

鱼香肉丝怎么做

鱼香肉丝配料：

瘦肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、糖10克、葱60克、姜米3克、大蒜5克、泡椒粉20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克1份。把猪肉的筋膜去掉，切成0.2厘米左右的大块。把肉卷到管子里。用刀把猪肉切成和火柴棒一样厚的肉丝。在碗中加入1g盐、料酒和少量水。

然后放入豆粉抓起牛奶。2将糖、酱油、盐、醋放入碗中，加入少量水和豆粉，拌成调味汁备用。

三。把油放在火上加热到50-60%。用铲子把肉丝炒快。肉丝变白后，将辣椒粉和姜米浸泡，翻炒、炒、色。加入大蒜，炒匀，倒入调味汁。用抹刀翻炒至菜体紧实光亮，再滴几滴醋。3》鱼香肉丝配料：

牛腩、生姜、蒜粉、葱、腌红椒、白糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量，制作方法：

1、将牛腩切成粗丝，腌红辣椒细末，加糖、醋，将味精和淀粉放入糖醋汁中；在肉丝中加入少许盐和淀粉。锅热后，加少许油，再将肉丝、炒匀，推一边锅，浸红椒。

然后生姜。蒜茸炒匀，上色，与肉丝炒匀，加白糖、醋，炒匀，再用葱炒，即可食用。

特点：

咸、甜、酸、辣，姜、葱、蒜味突出，肉丝厚度均匀，色泽鲜红。4》鱼香肉丝是川菜的传统名菜。在四川，做很多风味菜，离不开泡椒。这种泡椒在四川的泡菜店都有销售，又称鱼香，俗称鱼香。鱼香菜的调味料一般与四川豆瓣鱼相同，有咸、甜、酸、辣、香、鲜等特点。鱼香肉丝是用鱼香调味料烹调而成，与民间烹调鱼肉相似。这道菜因其独特的制作方法、独特的食材和独特的口味而深受欢迎。它已成为川菜中最有名的菜之一。它已经蔓延到中国、香港和澳门的主要城市，在美国、日本、英国、法国、西德、新加坡等许多国家都有中国餐馆。

配料：

猪腿200克（30%脂肪，70%瘦肉），白玉兰50克，葱25克，水木耳，泡椒，湿淀粉，大蒜15克，酱油，姜醋10克，精盐G，白糖12克，肉汤50克，猪油100克。

制作方法：

1。把猪肉切成7厘米长、0.5厘米厚的丝。将木兰、木耳切成丝，与肉丝一起放入碗中。用精盐和湿淀粉（15g）拌匀。2将糖、醋、酱油、葱、湿淀粉（10g）和肉汤放入碗中，拌入酱汁。

三。加入姜、蒜、红椒碎炒匀，再加入木兰片和木耳，翻炒几下，再放入酱汁中煮，翻炒几下。

特点：

色泽橙黄，肉质细嫩，酸甜，微辣，鲜美。

关键：

肉丝切得均匀。酸辣味要适中，突出味道。5》鱼香、肉丝、鱼香是川菜的主要传统风味类型之一。煮熟的菜有鱼的味道，但味道不是来自鱼，而是用红辣椒、洋葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味料浸泡而成。此法起源于四川民间特有的烹调鱼调料方法，现已广泛应用于川菜烹调中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜、浓的葱、姜、蒜味特点。这道菜的主料是猪肉。含30%脂肪和70%瘦肉的猪肉应切成片炒熟，使肉鲜嫩。菜肴色泽红润，肉质鲜嫩，鱼香浓郁。

原料：

猪肉5两约200克，水毛木兰、木耳、腌红椒、生姜、葱等，盐、醋、糖等适量。

方法：

1。将猪肉、木兰片、木耳切丝，加调味料腌在碗中。加入调味料和肉汤煮沸。

③用油锅炒肉丝，加入姜、蒜、腌红椒炒鱼香，再加入木兰片、木耳丝炒匀，用酱汁烹调。6》四川名菜鱼香肉丝特点：

鱼香肉丝，色泽金红，滑嫩，酸、甜、辣、咸、香。

原料：

猪腿250克、葱姜、泡椒、食用油、鲜汤、黄酒、盐、糖、酱油、醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜粉、川豆酱、花椒粉、蛋清、辣椒油、淀粉等。

制备方法：

1。将腿肉切成火柴肉丝，加入米酒、蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉拌匀，糊匀。2另一小碗放入汤中，米酒、蒜泥、白糖、味精、生姜、葱、湖粉拌入调味料备用。

三。烧热锅，加入食用油，待油温升至60%热时，将锅底肉丝切碎，切断油，收好。4锅内留少许油，加入姜丝、泡椒炒匀，再加入豆沙炒几下。5最后，加入肉丝和备用调味料，用大火翻炒，倒入麻油，撒上胡椒粉，炒匀。7》鱼香肉丝（图）材料：

瘦肉150克、成品油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、葱10克、姜5克、大蒜5克、腌辣椒粉20克、料酒10克、味精少许、盐和汤、水淀粉100克。

方法：

1。猪肉切丝，葱花、姜末、大蒜和胡椒粉。2将肉丝与盐和料酒混合，再与水混合淀粉。

三。将醋、糖、料酒、洋葱、姜、蒜、味精、汤混合成汁。4从油锅里，把肉丝倒进炒菜里，再倒入果汁，翻炒几下。8》鱼香肉丝配料：

瘦肉200克、水木耳25克、水发玉兰片25克、泡椒40克、酱油10克、糖蒜粉15克、醋8克、精盐3克、味精1克、淀粉50克、油125克，清汤50克的制备方法：

1。把泡椒切块备用。将姜、葱、蒜、精盐、糖、醋、酱油、湿淀粉放入小碗中，拌匀备用。将花椒炒匀后，放入锅中炒好的花椒油，放入锅中炒熟后，将辣椒粉炒匀。

注：

营养成分：

胆固醇470毫克，碳水化合物15克，蛋白质62克，脂肪152克，热量1828千卡，风味特点：

四川成都风味菜。以猪肉为主要原料，用香菇、木耳、川菜特有的鱼香调味料油炸烹调。这道菜呈深红色，咸、甜、酸、辣。它有强烈的鱼味和独特的味道。它受到食客们的称赞，并闻名全国。9》鱼香肉丝特点：

色泽深红，咸、甜、酸、辣，鱼香浓郁，味道十分独特。

食谱配料：

猪肉350克。水兰100克，水木耳25克，泡椒15克。盐3克、生姜5克、大蒜10克、洋葱10克、植物油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

制作工艺：

将猪肉切成7厘米、0.3厘米厚的蚕丝，加入盐和水豆粉，拌匀。兰花片、木耳洗净，切成丝，红椒泡后切细；姜、蒜切细，葱切花。用酱油。醋、糖、味精、大豆粉、汤、盐放入酱汁中。把炒锅放在大火上，烧热油（约180℃），把肉丝炒熟，把辣椒、姜、蒜炒香。将木耳、兰花片、葱丝炒匀，放入酱汁中煮，迅速翻炒即可食用。

请问鱼香肉丝怎么做

把猪里脊切成丝。黑木耳用40℃水浸泡，洗净切成丝。把竹笋切成碎片。葱、姜、蒜切碎。将肉丝放入碗中，加入水粉，搅拌均匀，腌5分钟。将洋葱粉放入碗中，加入酱油、醋、料酒、糖、盐、芝麻油、水和淀粉，搅拌均匀备用。2把锅加热，倒入油。当油烧到70%时，把肉丝炒至变色。铲到锅边，加入蒜、姜、剁椒，用肉丝炒匀。

三。加入竹笋丝和木耳炒2分钟。

然后倒入拌好的汁，自下而上炒20秒，煮至汤稍浓。1切肉时，切记牛、羊、猪纵横交错的名言。换言之，猪肉应该沿着肉的质地切。2在浸泡黑木耳时，可以在水中撒一些淀粉，这样更容易清除木耳上的杂质。

三。一定要提前准备好果汁。炒这道菜时，如果你把调味料依次放一点，会耽误时间的。肉丝的味道会和整盘菜不一样。请采用专业！！！

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