怎么做巧克力

以下就是为您整理的怎么做巧克力的答案

巧克力怎么做？

在超市里，我们可以看到各种包装精美的巧克力。它们是怎么做的？做巧克力。

首先要弄清楚原料的品牌和性质。目前，国内常见的巧克力原料品牌很多，其中比较纯正、质量较好的有卡玛和瑞士莲花。它们通常是2公斤装的。巧克力一般有三种颜色，即黑色、棕色和白色。黑巧克力含糖量低，味道苦；黑巧克力是牛奶巧克力，味道很好，很受人们的欢迎；白巧克力是用可可脂和牛奶和糖混合制成的，严格来说不是巧克力，因为不加可可粉，但可以加入油状色素，制成各种颜色的巧克力。

2、如何制作巧克力1如何融化巧克力？要把大块的纯巧克力做成有填充心的小块，你需要先把巧克力融化。融化巧克力时，可以用微波炉以较低的温度将巧克力取出，并轻轻搅拌以降低其温度。你也可以把巧克力放在一个容器里，用保鲜膜覆盖。

然后将容器放入热水锅，用双倍煮沸的方法融化巧克力。你也可以使用特殊的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃。当温度高的时候，巧克力会吐出牛奶。有些人喜欢在融化巧克力时把它切碎，但这完全没有必要。如果你把巧克力切成小块，你很容易在融化时产生颗粒，所以你只需要把巧克力切成小块。但是当融化巧克力时要小心不要碰水。2制作巧克力时必须控制巧克力的温度。其中，卡玛、瑞士莲花等品牌的原料对温度要求较高。如果温度控制不好，成品会失去光泽，容易吐奶，难以脱模。在融化了卡玛和瑞士莲花之后，当它们冷却到可以用嘴唇感觉凉爽时，可以用来制作。如果时间很短，把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌，直到冷却。卡玛和瑞士莲花适合制作各种巧克力和装饰品。与卡玛和瑞士莲花相比，英派、京派等巧克力原料对温度要求不高。当它们融化后可以用来冷却。它们容易脱模，成形困难，但成品的味道稍差。英派和京派一般只适合做装饰品。

巧克力馅料的基本配方：

1000克巧克力和500克轻奶油：

将奶油煮沸，离开火，将切好的巧克力倒入奶油中，巧克力会很快融化。

然后搅拌均匀，放入冰箱冷却。

然后取出。巧克力糖是将巧克力的心搓成小球。

然后在上面挂上一层融化后冷却到适当温度的纯巧克力制成的。除了手工制作的巧克力，巧克力也可以用模具制作。巧克力模具是一块板，一块板一次可以生产20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状，包括圆形、方形、心形、花形和各种动物形状。用模具制作巧克力时，应先将模具擦拭干净。

然后将冷却到适当温度的融化巧克力倒入模具中。

然后，把多余的巧克力倒出来，把模具周围的巧克力刮干净。模具内壁应均匀覆盖一层巧克力，形成巧克力外壳，但不能密封。当模具中的巧克力刚凝固后，迅速将冷却但未凝固的巧克力填充芯倒入模具中空的巧克力壳中。

然后将模具放入冰箱冷藏。当巧克力填充芯凝固后，取出模具，用一些巧克力密封空壳底部。

然后将模具放入冰箱。当巧克力脱模和模具分离时，当它们之间有空气时，巧克力就可以倒出。无论你是手工制作巧克力还是用模具制作巧克力，你都可以在填充物中添加其他东西。如果你在馅料里加坚果，你可以用坚果做巧克力；如果你加朗姆酒，你可以做朗姆酒巧克力。此外，可以在馅料中加入焦糖制成焦糖巧克力，也可以加入栗子肉末制作栗子巧克力等。

怎么制作巧克力？

我有两个食谱。我还没做的第一个。我做过的第二个。味道不错。我不认为我买的可可粉真的影响味道。当你买的时候，你可以买到更好的烤坚果，榛子，杏仁和南瓜子使用微波炉和耐微波塑料盒制作巧克力。把巧克力切成脆片。把巧克力放进耐微波炉的塑料盒子里。用中火。微波炉加热2分钟。

取出巧克力搅拌PS：

因为中间的巧克力不易溶解~搅拌混合。

然后微波炉加热约1.5分钟~2分钟~尽量调整微波炉时间，直接倒入融化的巧克力或用三角纸填充模具，轻轻拍打模具，敲出气泡。

然后把烤好的坚果放进去，如果你用软巧克力模具~用三角纸填充巧克力~在巧克力中加入适量的甜巧克力，你不需要用抹刀把第二个配方磨平。

原材料：

可可粉、可可脂、坚果、砂糖、奶类工具：

微波炉、大碗、塑模可可粉、可可脂，（买块比较好，当然如果买粉盒包装也可以。但是如果你买可可粉，你就得买黄油。买可可脂代替脂肪，吃太多不会发胖。

坚果：

购买纯坚果，花生，榛子，杏仁，糖，牛奶。

方法：

1。去皮，放在微波炉底部，加热3-5分钟（700瓦微波炉）。2找一个蒸笼，水和热。

然后把大碗放在蒸笼上。把可可粉，可可脂和糖放在一个碗里搅拌。直到碗变成糊状（黏糊糊的，滴在勺子上，但不要太快）。

三。将坚果倒入糊状物中，加入少量牛奶。

然后搅拌至浓稠，自然冷却。将糊状物放入冰箱，5-10分钟后取出。4再次加热直到它融化（记得搅拌）。

然后加入一点你喜欢的香料或甜味剂。倒入模具自然冷却。

注意：

如果你买不到可可粉或可可脂，你可以买巧克力球，可以放进烤箱。我只在这个广场的坚果里放榛子味的灰。你可以试试。如果你能买这些材料，我建议你做第二件，因为我会做第二件。如果你想让它更简单，就做第一个。毕竟，买现成的巧克力比买可可粉和可可脂更容易

怎么样制作巧克力

如何做巧克力1。如何融化巧克力？为了把大块的纯巧克力做成带馅的小块巧克力，你需要先把巧克力融化。融化巧克力时，可以用微波炉不时以较低的温度取出巧克力，并轻轻搅拌以降低其温度。你也可以把巧克力放在一个容器里，盖上保鲜膜。

然后把容器放进热水锅里，用双倍煮沸的方法融化巧克力。你也可以使用特殊的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃。当温度高的时候，巧克力会吐出牛奶。有些人喜欢在融化巧克力时把它切碎，但这完全没有必要。如果你把巧克力切成小块，你很容易在融化时产生颗粒，所以你只需要把巧克力切成小块。但是当融化巧克力时要小心不要碰水。2制作巧克力的温度必须控制好。其中，卡玛和瑞士莲花的原料对温度要求较高。如果温度控制不好，成品会失去光泽，容易吐奶、变白，不易脱模。在融化了卡玛和瑞士莲花之后，当它们冷却到可以用嘴唇感觉凉爽时，可以用来制作。如果时间很短，把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌，直到冷却。卡玛和瑞士莲花适合制作各种巧克力和装饰品。与卡玛和瑞士莲花相比，英派、京派等巧克力原料对温度要求不高。当它们融化后可以用来冷却。它们容易脱模，成形困难，但成品的味道稍差。英派和京派一般只适合做装饰品。

三。

巧克力馅料的基本配方：

1000克巧克力和500克轻奶油：

将奶油煮沸，离开火，将切碎的巧克力倒入奶油中，巧克力会很快融化。冷却后，放入冰箱冷藏。凝固后，取出。巧克力糖是将巧克力的心搓成小球。

然后在上面挂上一层融化后冷却到适当温度的纯巧克力制成的。4除了手工制作巧克力，巧克力也可以用模具制作。巧克力模具是一块板，一块板一次可以生产20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状，包括圆形、方形、心形、花形和各种动物形状。用模具制作巧克力时，应先将模具擦拭干净。

然后将融化冷却的巧克力倒入模具中。

然后，把多余的巧克力倒出来，把模具周围的巧克力刮干净。模具内壁应均匀覆盖一层巧克力，形成一个空的巧克力壳，但不能密封。当模具中的巧克力刚凝固后，迅速将冷却但未凝固的巧克力填充芯倒入模具中空的巧克力壳中。

然后将模具放入冰箱冷藏。当巧克力填充芯凝固后，取出模具，用一些巧克力密封外壳底部。

然后将模具放入冰箱。当巧克力脱模和模具分离时，当它们之间有空气时，巧克力就可以倒出。无论你是手工制作巧克力还是用模具制作巧克力，你都可以在填充物中添加其他东西。如果你在馅料里加坚果，你可以用坚果做巧克力；如果你加朗姆酒，你可以做朗姆酒巧克力。另外，可以在馅料中加入焦糖制成焦糖巧克力，也可以加入栗子肉末制作栗子巧克力等。三维空心巧克力的制作。在复活节，人们通常制作巧克力蛋和兔子；在圣诞节，他们还制作巧克力圣诞老人、圣诞铃、靴子和马车等，这些巧克力产品是立体的、中空的。那么，如何利用模具来制作立体中空的巧克力呢？看看这个巧克力模具。制作这种巧克力的模具通常有手掌大小。它由两个独立的部分组成，形状各异。使用时，将两部分组合在一起，用铁夹子固定，形成一个完整的模具。先把薄模具倒入模具，再将模具倒入模具，再将模具倒入模具中。

然后再将模具倒入模具中。这时，用抹刀从外面轻轻敲打模具，一方面使模具内壁的巧克力层尽可能薄，另一方面也可以避免成品出现气泡。

然后把模具放在网架上，用下面的容器，让模具里多余的巧克力流入容器。当模具中的巧克力干燥时，用小刀刮去模具底部悬挂的巧克力。在保证成品不破碎的前提下，立体空心巧克力还是比较薄的，当然也不能太薄。因此，如果模具内壁上的巧克力层过薄，需要重新悬挂，以避免成品破碎。当一切都完成后，把模具放入冰箱冷藏。当巧克力刚脱模后，把它拿出来，去掉夹子和模具，就成了一个三维的空心巧克力。顺便说一句，巧克力也可以用来做各种装饰品，如巧克力片、巧克力网、巧克力叶、巧克力丝带、巧克力烟等。巧克力的制作是一门深奥的艺术，很难用几句话就说清楚。巧克力的生产正在迅速发展。虽然使用的设备越来越先进，但手工制作巧克力仍然很昂贵。如今，巧克力的口味发生了很大的变化，因为巧克力的传统口味已经过时，茶味、香料味、水果味等新口味正在流行。然而，无论它如何发展变化，巧克力因其细腻迷人的特性，长期以来一直受到人们的喜爱。因此，掌握巧克力制作的常识，对我们今后的工作有一定的帮助。

怎么自己制作巧克力？

买些现成的巧克力。用刀切成细丝，同时加热一些水。水烧开后，把切好的巧克力放进开水里，用勺子搅拌。当巧克力与水完全混合后，拿出你想做的模型，放在干净的桌子上。慢慢地把巧克力倒进模型里。巧克力冷却后，放入冰箱使其成形。

最后，你给他或她你想给！愿望：

情人结婚！

在家如何制作巧克力?

原料：

可可粉、可可脂、坚果、糖、奶类工具：

微波炉、大碗、模具步骤：

第一节准备工作可可粉：

可以在家乐福或麦德龙超市买到（不要去其他超市，应该没有）。你也可以先在贵州这家公司的食品店试一下。不应该过分关注品牌，因为在中国，有好的。如果你不得不强迫品牌，意大利cioco Delice品牌应该属于顶级品牌，但是太贵了（强烈不推荐）。

可可脂：

应该以同样的方式提供。最好买块。当然，买粉也没关系。但是如果你买可可粉，你就得买黄油（植物黄油）。最好买可可脂代替脂肪，吃太多不会发胖，白色是可可脂，如果买不到，直接用白巧克力行！坚果：

南货店，不要买那种油炸品，尽量买纯坚果。不喜欢奶油瓜子。花生应该是最好买的，当然，榛子、杏仁等东西现在也不难买了。

买多少看友情提示1松子：

糖：

这两个不是我说的吗？如果你真的不知道，建议参考友情提示2。

牛奶：

超市里有那么多牛奶。建议使用明亮超浓鲜牛奶（3.5）微波炉？碗？家里都有吗？如果没有，请参考友情提示2模具：

上面提到的食品原料店绝对有各种各样的模具。如果你不乐意买，就在家里用冰做成的冰格吧！将坚果去皮，放在微波炉底部，烘烤3-5分钟（700瓦微波炉）。找一个蒸笼，水和热。

然后把大碗放在蒸笼上。把可可粉，可可脂和糖放在一个碗里搅拌。直到碗变成糊状（黏糊糊的，滴在勺子上，但不要太快）。将坚果倒入糊状物中，加入少量牛奶搅拌至浓稠，自然冷却。将糊状物放入冰箱，5-10分钟后取出。

再次加热直到它融化（记得搅拌）。

然后加入一点你喜欢的香料或甜味剂。倒入模具自然冷却。

三。如果买不到可可粉和可可脂，可以买巧克力球，直接放进烤箱。它们是怎么做的？做巧克力。

首先要弄清楚原料的品牌和性质。目前，国内常见的巧克力原料品牌很多，其中比较纯正、质量较好的有卡玛和瑞士莲花。它们通常是2公斤装的。巧克力一般有三种颜色，即黑色、棕色和白色。黑巧克力含糖量低，味道苦；黑巧克力是牛奶巧克力，味道很好，很受人们的欢迎；白巧克力是用可可脂和牛奶和糖混合制成的，严格来说不是巧克力，因为不加可可粉，但可以加入油状色素，制成各种颜色的巧克力。

怎样才能制作巧克力

要做最简单的巧克力，只要市面上几套DIY巧克力就足够了。要想玩花哨的爱好者，最好配备正规的模具、刮刀、温度计等小工具，使室内最好保持恒温。需要注意的是，DIY巧克力在生产过程中没有添加防腐剂，所以保质期只有1-3个月。如果加入一些新鲜成分，保质期只有一周。在保质期内，避免被放置在潮湿的环境中，可以品尝到手工巧克力特有的浓烈香气和即时口感。

1、最简单的DIY巧克力步骤1。切断。把巧克力的原料（固体）打碎。将整个巧克力切成所需的量，可以选择不同颜色和口味的巧克力，成品会出奇的丰富变化。2溶解。放在一个金属碗里，浸泡在热水中溶解。或者将切好的巧克力放入防水巧克力溶解机中，不断搅拌，直到巧克力块完全溶解。榨汁机中的水温应始终保持在55℃和60℃之间，否则巧克力容易分离油或沙，影响口感。

三。冷静下来。巧克力融化后，将装有巧克力的容器置于自然室温下并搅拌，以将融化的巧克力温度降至30-u2103。巧克力也可以放进冰箱里迅速降温，但自然冷却的巧克力味道细腻。4浇注模具。这是最能发挥想象力和创造力的过程。将冷却后的巧克力均匀地倒入准备好的模具中（厨房用具批发市场有各种模具可供选择）。倒完巧克力后，为了美观整洁，用刀把周围剩余的巧克力清理干净。5冷藏包装。将巧克力放入模具中，冰箱保存在5℃，用于冷藏和成型。20分钟后，巧克力就熟透了。我们自己做的巧克力很优雅。在专业油纸上翻转模具，巧克力会很容易滑落，选择你喜欢的包装盒，巧克力就完成了。步骤看起来很简单，但整个过程需要一个多小时！因为巧克力具有记忆特性，你第一次融化的温度会被记住，下次你遇到相同或更高的温度时，它就会融化。因此，水温应控制在35℃左右-与人体体温相近，这样的巧克力会在口中融化！如果温度控制得好，巧克力的融化速度就会受到限制。它需要慢慢搅拌以避免产生气泡。

2、 DIY图案巧克力（1）水果巧克力1。选择可以在超市买到的巧克力棒，这样你就不用担心复杂的温度调节和冷却过程。DIY巧克力，最有趣的地方是你可以根据自己的喜好添加混合物。选择杏仁片、果仁酱和草莓来演示如何制作罗氏，以及如何让草莓穿西装。2溶解巧克力时，你必须用水烫一下，而不是直接煮沸。处理巧克力时，小心一点都不要碰水。

三。把巧克力和果酱混合成糊状。

然后加入杏仁。4用叉子把一部分混合在一起，在手掌上搓成一个球。将球状巧克力放入冰箱，凝固后取出，蘸上黑巧克力酱，放入冰箱中，放置。5有技巧的朋友，也可以用水果做成新形状的巧克力。所选水果的外层必须完全没有水分。6制作草莓色套装非常简单。让草莓涂上一层白巧克力酱，放入冰箱凝固，再蘸上黑巧克力酱。巧克力凝固后，用装有巧克力糖浆的滚筒在草莓上加工。（2）酒巧克力制作方法：

将1.5-3.0%（重量）酒精和0.5-5.0%（重量）的大豆磷脂混合在巧克力原料中，高速搅拌均匀分布在巧克力原料中。

然后注射成型固化。使用的酒精是含水酒精，其中含有80%以上的乙醇。它是白兰地、葡萄酒、威士忌或乙醇和水的混合物的新蒸馏产品。

葡萄酒巧克力可以用以下两种方法之一制作：

1。在这种方法中，酒精和卵磷脂在混合前后与巧克力原料混合，混合后5分钟内冷却至20-u2103以下。2方法不包括混合过程。在这个系统中，酒精和卵磷脂在30-70℃的温度下混合到巧克力原料中。

然后在10分钟（最好是5分钟）内冷却到20-u2103以下。大豆磷脂（如卵磷脂）已被用作巧克力的乳化剂。将大豆磷脂的用量增加到0.5-5.0%（重量），可以使更多的酒精直接混合到巧克力中，使混合后的酒精在巧克力中稳定6个月以上。（3）您对什么感兴趣？配料：

糖10公斤，可可粉1.5公斤（含糖）4.0公斤可可脂1.6公斤糖粉1.5公斤酒精0.4-0.6公斤1。

制模：

面粉和滑石粉按10:

3的比例配制，烘烤除去水分（下一部分用，其余部分压平在木板上），在半球形或酒瓶状模型上印上印模，使间距均匀，深度一致。

2煮糖：

按硬糖合糖和煮糖的程序进行。当糖浆浓度合适时，在锅子从头部移开后，立即加入酒精和葡萄酒，模具立即成型。

三。

模具保温：

当酒精和葡萄酒加入糖浆时，当糖浆温度较高时，它们被挤压到喷嘴中。糖浆的流速必须缓慢而均匀。模具浇注后，一层泡打粉和滑石粉混合粉约1厘米厚。

然后，将浇注后的粉末托盘放入35℃恒温保温室，静置12小时使其结晶。

4除尘包衣：

干燥后，在模版中轻轻地将方糖一个个挖出，用刷子将粘在糖体表面的粉末去掉，再涂上巧克力浆，即将配料中的可可粉、可可脂和糖粉用微热融化成浆状。稍冷至糊状（接近冷却但尚未凝固）时，取几块方糖浸泡干燥后放入蜡纸中。5冷却组件。操作要领1）发酵粉制模与制糖之间的时间间隔不宜过长，以免粉盘吸收空气中的水分。但是，由于这个原因，不能使用热粉末成型。高温很难使糖结晶，但会促使砂粒返出。

2） 煮糖是制作葡萄酒巧克力糖的关键。煮糖时要掌握加水量，煮糖的最终沸腾温度是糖浆的最佳浓度。如果终煮湿度过高，制备好的方糖会完全变成硬糖，没有酒沉淀；如果终煮温度低，糖浆太嫩，不能形成糖块。沸腾温度的确定取决于季节、气候和工艺设备的具体条件。

3） 糖浆的流速应缓慢均匀，且不应损坏模型的形状。模具应在热的时候一次性浇注，以防止糖浆温度降低而导致回砂。保温时，湿度不能由高变低，否则很难结晶。在保温过程中，糖浆要自然冷却，否则会产生粗晶晶体，容易破碎。

4） 涂膜巧克力酱的配方应准确，可可脂含量略高，温度控制在30~33℃之间。如果浆料温度过高或浸泡时间过长，糖浆会软化。糖膏和糊状物的温度应接近，且糖块的温度应略低于糊状物的湿度。

5） 糖衣和干糖必须迅速冷却，其温度应控制在7-15℃。夏天最好送冷库或冷藏室冷却。糖冷却成型后，即可进行包装和包装。

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